Rabo de ternera con chocolate con naranja

Rabo de ternera con chocolate con naranja

RABO DE TERNERA CON CHOCOLATE CON NARANJA Normalmente  este plato lo hago con rabo de toro, aunque no siempre se encuentra y es bastante más caro. He hecho diferentes recetas y esta última con el chocolate de Lidt con naranja y la estrella de anís […]

Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

SOPA DE CEBOLLA   Hace mucho tiempo que quería hacer esta receta y no acababa de hacerla ya que pensaba que tanta cebolla repetiría  o seria demasiada intensa. Todo lo contrario, es una sopa fina y deliciosa. Eso si, contundente. Os aconsejo que la hagáis.   […]

Espárragos frescos de Navarra con huevo a baja temperatura

Espárragos frescos de Navarra con huevo a baja temperatura

Esta receta es sencilla y deliciosa. A mí me gusta templada aunque en frío también está muy rica. Fuera de temporada de espárragos frescos se puede utilizar en conserva. Pero “ojo”…. que sean de Navarra. Ingredientes para 4 personas: 1kg de espárragos frescos o en […]

Callos a la madrileña

Callos a la madrileña

  Esta receta me la dio mi suegra Rosita. Nunca pude no repetir. Es una receta maravillosa, algo laboriosa pero sencilla de cocinar. A los amantes de este plato les recomiendo hacerlo y siempre será un éxito. Recomiendo comprar mucho pan. Ingredientes para 4 personas: […]

Cardo de Navarra a mi manera

Cardo de Navarra a mi manera

Una de mis verduras favoritas. El cardo de Navarra es especial, está bueno ya solo cocido. Esta es una receta muy sencilla y bien rica. Ingredientes para 4 personas: 1 kg de cardo limpio. Un diente de ajo. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 […]

Bacalao dorado o Bacalhau à brás

Bacalao dorado o Bacalhau à brás

Con permiso de los portugueses comparto esta receta “riquísima” y sencilla  de bacalao. Éxito seguro. Ingredientes para 4 personas: 500 gr de bacalao desalado. 2 cebollas. 1 diente de ajo. 2 patatas medianas. 6 huevos. 150 ml de aceite y el necesario para freír las […]

Macarrones a la Navarra

Macarrones a la Navarra

Ingredientes para 4 personas: 250 g de macarrones 100 g de chistorra 400 g de salsa de tomate 1/2 cucharada de aceite de oliva Queso para gratinar Agua Sal Pastilla de caldo de carne (opcional) Modo de hacer: Poner al fuego una cazuela con abundante […]

Cucharitas de guacamole

Cucharitas de guacamole

Ingredientes: Un aguacate Media cebolleta Un tomate pequeño Medio limón  Sal Sucedáneo de caviar de arenque ( para mí, el de Avruga es de los mejores) Tortas de maíz Cucharitas comestibles.  Modo de hacer:  Picar muy fino el tomate sin la carne, ya que saca […]

Ensalada de perdiz

Ensalada de perdiz

Ingredientes para 4 personas: Una perdiz escabechada Lechugas variadas 1 cebolla dulce Unas 4 o 5 Setas shitake 3 orejones de melocotón 6 ciruelas pasas 4 Nueces 8 tomates cherry 50 g de lombarda en pluma El escabeche de la perdiz con la cebolla, el […]

Ensalada de chipirones

Ensalada de chipirones

Ingredientes: Dos chipirones por persona Tomates cherry pera Bouquet de ensalada  Zanahoria rallada Lombarda Crujiente de cebolla (de bolsa) Sal Vinagreta: 30 ml Salsa de soja 30ml  aceite de sésamo 30ml Mirim 1 cucharada de zumo de lima 30 ml sweet soy sauce 1 pizca de ralladura […]