Con permiso de los portugueses comparto esta receta «riquísima» y sencilla de bacalao. Éxito seguro.
Ingredientes para 4 personas:
500 gr de bacalao desalado.
2 cebollas.
1 diente de ajo.
2 patatas medianas.
6 huevos.
150 ml de aceite y el necesario para freír las patatas.
Sal.
Perejil.
Modo de hacer:
Se pelan las patatas y se cortan en tiras finas y se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas. Escurrir en papel de cocina salar y reservar. Se puede utilizar patas paja de bolsa.
Poner 150 ml de aceite en una sartén a fuego suave y pochar la cebolla cortada en tiras finas, una vez pochada subir el fuego hasta que se empiece a dorar y a continuación añadir el bacalao, guisar unos cinco minutos bajar el fuego y añadir los huevos sin batir, salpimentar y remover suavemente a fuego lento hasta que los huevos vayan cuajando aunque evitando que se sequen, que queden melosos. Añadir el perejil las patas paja remover y servir a continuación.
A disfrutar !!!
Tened cuidado con la sal, ya que si el bacalao no se desala bien no hará falta salar las patatas y los huevos. Yo recomiendo comprar el bacalao desalado, es muy cómodo y tiene punto de sal correcto.