Bacalao dorado o Bacalhau à brás

Bacalao dorado o Bacalhau à brás

Con permiso de los portugueses comparto esta receta “riquísima” y sencilla  de bacalao. Éxito seguro.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de bacalao desalado.

2 cebollas.

1 diente de ajo.

2 patatas medianas.

6 huevos.

150 ml de aceite y el necesario para freír las patatas.

Sal.

Perejil.

Modo de hacer:

Se pelan las patatas y se cortan en tiras finas y se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas. Escurrir en papel de cocina salar y reservar. Se puede utilizar patas paja de bolsa.

Poner  150 ml de aceite en una sartén a fuego suave y pochar la cebolla cortada en tiras finas, una vez pochada subir el fuego hasta que se empiece a dorar y a continuación añadir el bacalao, guisar unos cinco minutos bajar el fuego y añadir los huevos sin batir, salpimentar y remover suavemente a fuego lento hasta que los huevos vayan cuajando aunque evitando que se sequen, que queden melosos. Añadir el perejil las patas paja  remover y servir a continuación.

A disfrutar !!!

Tened cuidado con la sal, ya que si el bacalao no se desala bien no hará falta salar las patatas y los huevos. Yo recomiendo comprar el bacalao desalado, es muy cómodo y tiene  punto de sal correcto.



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