Clásico

Albóndigas de carrilleras de cerdo ibérico en salsa de Oporto y Pedro Ximénez

Albóndigas de carrilleras de cerdo ibérico en salsa de Oporto y Pedro Ximénez

Receta de carrillera ibérica diferente, en albóndigas. Disfrútalas acompañadas con un buen  vino tinto y un buen pan para untar la deliciosa salsa de Oporto y Pedro Ximénez.  INGREDIENTES:  1 kg de carrilleras de cerdo ibérico en picadillo  1 y 1/2 cebolla dulce  6 setas […]

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Patatas la importancia INGREDIENTES: 1 1/2 kg de patatas 1plato sopero con harina 1 cucharada sopera de harina 4 huevos 3/4 litro de aceite 1/2 cebolla dulce de guisar 1 dientes de ajo Perejil al gusto 1 litro de agua Dos pellizcos de hebras de […]

Ajoarriero

Ajoarriero

INGREDIENTES: 1 kg de bacalao salado y desmigado, con sus pieles correspondientes. 6 cucharadas de salsa de tomate (si es posible casera). 2 dientes de ajo. Dos pimientos rojos secos o ñoras. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen. Opcional: 1 patata mediana.  1/4 de gambas […]

Codornices en escabeche

Codornices en escabeche

Codornices en escabeche INGREDIENTES: 4 codornices limpias  1 cebolla grande 2 dientes de ajo 125 ml de vinagre de vino blanco 125 ml de vino blanco seco 2 hojas de laurel 5 bolitas de pimienta negra 4 cucharadas de aceite de oliva virgen Sal MODO […]

Salmorejo

Salmorejo

SALMOREJO INGREDIENTES: 1kg de tomates carnosos maduros Ajo (al gusto) Aceite Vinagre de Jerez Sal Agua Dos huevos duros 150 gramos de jamón picado Pan remojado (Opcional) MODO DE HACER: Pelar los tomates, trocear y triturar con la batidora. Si nos gusta con pan, añadirlo […]

Conejo a la rubia

Conejo a la rubia

Sale siempre, el truco esta en el laurel y la canela que le dan el sabor característico. INGREDIENTES: Dos conejos en trozos Cebolla grande 150gr. de jamón serrano en lonchas de 1/2cm (cortarlo en trocitos) 1 o 2 hojas de laurel 1 palo de canela […]

Endivias gratinadas con jamón y queso

Endivias gratinadas con jamón y queso

Es una receta muy sencilla, rápida y rica. INGREDIENTES: 4 endivias 8 lonchas Jamón de York, si son grandes, 4 y se parten por la mitad 4 lonchas queso de fundir( me gusta mucho de gruyere) Sal MODO DE HACER:   Poner una cazuela con […]