Conejo a la rubia

Conejo a la rubia
Sale siempre, el truco esta en el laurel y la canela que le dan el sabor característico.
INGREDIENTES:
    • Dos conejos en trozos
    • Cebolla grande
    • 150gr. de jamón serrano en lonchas de 1/2cm (cortarlo en trocitos)
    • 1 o 2 hojas de laurel
    • 1 palo de canela en rama
    • 2 dientes de ajo
    • 1 copa pequeña de vino blanco
    • Perejil
    • Agua con starlux o caldo de carne
    • Aceite
 
MODO DE HACER:
  1. Se salan todos los trozos de conejo, se enharinan y se van friendo por tandas.
  2. Se pasan a una cazuela y en ese aceite se sofríe la cebolla finamente picada, una vez pochada se añaden los trocitos de jamón y se vierte todo en la cazuela del conejo.
  3. Se añade el caldo de carne hasta casi cubrirlo, se añade el laurel y la canela y se pone a hervir, se prueba y si es necesario se rectifica de sal.
  4. Mientras se esta guisando, se majan en el mortero los ajos y el perejil,  se añade la copa de vino blanco y todo mezclado se añade al guiso.
  5. Se cocina hasta que al pinchar este tierno 1 hora u hora y media aproximadamente. Es mejor hacerlo de víspera. La salsa queda cuajada. 
  6. El agua debe ser suficiente para que quede salsa.
  7. Sale siempre, el truco esta en el laurel y la canela que le dan el sabor característico.

A disfrutar!!!



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