Conejo asado a mi estilo

Conejo asado a mi estilo
INGREDIENTES:
  • Un conejo entero preparado para asar (cortado por la mitad, a lo largo y con golpes, sin que se separen los trozos)
  • 1 diente de ajo.
  • Vaso de vino blanco seco.
  • 1/2 vaso de vinagre suave
  • Una cucharada de salsa de soja (la salsa de soja lleva bastante sal, así que hay que probar)
  • Aceite (dos cucharadas).
  • Perejil.
  • Sal.
  • Agua la necesaria.
 MODO DE HACER:
  1. Precalentar  el horno a 200°C
  2. En un almirez, majar el diente de ajo con un poquito de sal y a el perejil, añadir el vino blanco, el vinagre, la salsa de soja, el aceite y un vaso de agua, mezclar bien.
    Iremos necesitando más agua durante el asado.
  3. Colocar el conejo en la fuente de horno. (A mí me gustan las de barro, cuanto más rústicas y usadas mejor salen los asados, creo que dan otro sabor). Salar ligeramente el conejo por ambos lados.
  4. Añadir todo el majado sobre el conejo, que estará colocado con el interior hacia arriba. ( Se puede preparar unas horas antes y dejar macerando)
  5. Introducir en el horno sin dar la vuelta durante 1/2 hora. Una vez pasado ese tiempo, darle la vuelta y dejar 1/2 hora 0 3/4, depende del tamaño del conejo y del horno.
    Vigilar que siempre tenga salsa, si se va consumiendo ir echandole agua.
  6. A mi me gusta que el conejo este doradito, por ello pasado ese tiempo se sube la temperatura del horno hasta 250°C hasta que coja ese color doradito tan bonito.
  7. Yo suelo acompañarlo con un alioli casero y ya es “para morirse”
  8. ALI-OLI: 1 huevo( que no esté muy frío )pizca de sal, 1/2 diente de ajo( si gusta el ajo añadir uno entero) un chorrito de zumo de limón o vinagre.
  9. Colocar la batidora dentro del vaso y a la vez que le damos potencia ir echando el aceite de girasol (queda más suave) y batir sin mover, cuando vaya cogiendo consistencia ir moviendo de arriba abajo echando más aceite poco a poco hasta que coja la consistencia deseada.
    Y listo !!!!                                                                                              

    Comprad mucho pan, entre la salsa y el ali-oli no podréis parar de untar.A DISFRUTAR !!!!


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