Ensalada de chipirones

Ensalada de chipirones
Ingredientes:
  • Dos chipirones por persona
  • Tomates cherry pera
  • Bouquet de ensalada 
  • Zanahoria rallada
  • Lombarda
  • Crujiente de cebolla (de bolsa)
  • Sal
Vinagreta:
  • 30 ml Salsa de soja
  • 30ml  aceite de sésamo
  • 30ml Mirim
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 30 ml sweet soy sauce
  • 1 pizca de ralladura lima
  • 1 pizca de jengibre rallado
 

Modo de hacer:

  1. Hacer la vinagreta y macerar los tomates cortados por la mitad en ella. (Sweet soy sauce es una salsa de soja dulce, si no se encuentra, llevar a ebullición 50 ml de salsa de soja con 15 gr de azúcar durante 5 minutos a fuego suave).
  2. Hacer los calamares a la plancha con poca sal.
  3. Colocar el bouquet de ensalada en una fuente, la zanahoria rallada  y la lombarda cortada en láminas finas, los calamares y regar con la vinagreta.
  4. Si se quiere decorar con crema de vinagre de Módena.


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