Ensalada de Salmón ahumado con vinagreta de citricos

Ensalada de Salmón ahumado con vinagreta de citricos

 

Ingredientes para 4 personas:

Un lomo de unos 150gr de salmón ahumado

Mezcla de brotes de ensalada y algunas hojas de escarola

Vinagreta:

Zumo de 1 naranja

1/2 naranja en cuadraditos 

1/4 de granada desgranada

Rayadura de la piel de medio limón y media naranja

1 cucharada de aceite de oliva virgen

Pipas de calabaza o de girasol caramelizadas

Sal

Modo de hacer:

Filetear el lomo de salmón en lonchas de 1 cm más o menos. Reservar

Preparar la vinagreta:

Rallar las pieles de la naranja y del limos y echarlas a un bol, añadir el zumo de naranja, el aceite ( se puede añadir más, segun el gusto de cada cual) y la sal a gusto. Emulsionar y añadir los trocito de naranja y los granos de granada.

En una ensaladadera colocar a un lado la mezcla de ensaladas y al otro el lomo de salmón, que quede bonito. Regar todo con la vinagreta y espolvorear las pipa por encima.

Refrescante!!!

A disfrutar!!!



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