INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
250 grs de salmón ahumado en filetes
Mezcla de lechugas, escarola y brotes.
VINAGRETA:
Zumo de 1/2 naranja
4 cucharadas de aceite de oliva Virgen extra
2 cucharadas de salsa de eneldo
2 cucharadas de miel
Ralladura de la piel de medio limón y media naranja
DECORACIÓN:
1/2 naranja en cuadraditos
1/4 de granada desgranada
Pipas de girasol y o de calabaza caramelizadas
MODO DE HACER:
Rallar las pieles de la naranja y del limos y reservar.
Preparar la vinagreta:
Poner en el vaso de batidora el zumo de naranja, el aceite, la salsa de eneldo, la miel y la sal. Batir para que emulsione. Se puede añadir más aceite, salsa de eneldo y miel, según el gusto de cada cual. Poner en un bol y añadir la ralladura de la piel del limón y la naranja.
Se puede tener preparada antes y conservarla fresquita en la nevera hasta aliñar la ensalada en el momento de servir.
MONTAJE DE LA ENSALADA:
En una fuente amplia colocar a un lado la mezcla de ensaladas y al otro los filetes de salmón. “Que quede bonito”
Regar todo con la vinagreta y seguidamente, repartir las pipas y la granada por toda la ensalada.
Deliciosa y refrescante!!!
A disfrutar!!!