Ensalada de Salmón ahumado con vinagreta de citricos

Ensalada de Salmón ahumado con vinagreta de citricos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 grs de salmón ahumado en filetes

Mezcla de lechugas, escarola y brotes.

VINAGRETA:

Zumo de 1/2 naranja

4 cucharadas de aceite de oliva Virgen extra

2 cucharadas de salsa de eneldo

2 cucharadas de miel

Ralladura de la piel de medio limón y media naranja

DECORACIÓN:

1/2 naranja en cuadraditos

1/4 de granada desgranada

Pipas de girasol y o de calabaza caramelizadas

MODO DE HACER:

Rallar las pieles de la naranja y del limos y reservar.

Preparar la vinagreta:

Poner en el vaso de batidora el zumo de naranja, el aceite, la salsa de eneldo, la miel y la sal. Batir para que emulsione. Se puede añadir más aceite, salsa de eneldo y miel, según el gusto de cada cual. Poner en un bol y añadir la ralladura de la piel del limón y la naranja.

Se puede tener preparada antes y conservarla fresquita en la nevera hasta aliñar la ensalada en el momento de servir.

MONTAJE DE LA ENSALADA:

En una fuente amplia colocar a un lado la mezcla de ensaladas y al otro los filetes de salmón. “Que quede bonito”
Regar todo con la vinagreta y seguidamente, repartir las pipas y la granada por toda la ensalada.

Deliciosa y refrescante!!!

A disfrutar!!!



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