Ensalada de Rape y langostinos con salsa rosa

Ensalada de Rape y langostinos con salsa rosa

ENSALADA DE RAPE CON LANGOSTINOS Y SALSA ROSA

Normalmente hago esta ensalada en nochevieja, y utilizo bogavante en vez de rape ya que es una noche más especial. De todas maneras,  con rape queda riquísima y sale más económica. Si queréis sorprender a vuestra familia o invitados es perfecta.

Ingredientes  para 4 personas:

– un trozo de rape de 1/2 kg aprox.

– 8 langostinos medianos cocidos.

– Pimentón Dulce.

– Lechugas variadas, Roble, Lollo, Iceberg, Romana….

– 4 cucharaditas de huevas de arenque (opcional).

– Sal.

 

Ingredientes salsa rosa:

– 1 huevo

– 1 cucharada de zumo de naranja.

– 1 cucharadita de Brandy

– 3 cucharadas de Ketchup.

– Aceite de girasol o de oliva suave.

– Sal.

 

MODO DE HACER:

1. Lo primero que hay que hacer es limpiar bien el rape de posibles pieles. Mezclar una cucharada de aceite, una cucharadita de pimentón dulce y unos 3gr de sal.Mezclar todo bien y untar con esta mezcla ayudándonos de  un pincel el lomo de rape por todos sus lados.

2. Envolverlo bien con papel film, después con papel de aluminio y cocerlo en una cacerola cubierto de agua durante 15 minutos. (Esto se hará unas horas antes para que se enfríe bien).

3. Reservar en la nevera en su envoltorio.

4. Preparar la salsa rosa: Hacer una mayonesa con el huevo, un poquito de sal un chorrito de vinagre o limón y la cantidad suficiente para que quede una mayonesa muy espesa.

Una vez hecha añadirle el zumo de naranja, el brandy, y el Ketchpup.

volver a batir y probar de sal, añadir más en caso de que esté sosa.

La cantidad de Kepchup es orientativa, os puede gustar con más cantidad. Id probando. La salsa quedará ligera.

5. Sacar el rape, que ya tendrá que estar frío, de su envoltorio y cortarlo en rodajas no muy finas. Si le hubiera entrado agua, secarlo con papel de cocina.

6. Colocar en una fuente amplia la mezcla de lechugas que más gusten. Añadir un poco de sal. Colocar los trozos de rape por encima, repartir la salsa rosa, colocar los langostinos pelados y repartir montoncitos de las huevas de arenque. La marca  que más me gusta a mí y a mi familia es Avruga. Se encuentra en las grandes superficies como El Corte Inglés. Le van muy bien a esta ensalada, aunque es algo opcional.

Servirla enseguida..

A disfrutar!

 

 

 



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