Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Patatas la importancia

INGREDIENTES:

1 1/2 kg de patatas
1plato sopero con harina
1 cucharada sopera de harina
4 huevos
3/4 litro de aceite
1/2 cebolla dulce de guisar
1 dientes de ajo
Perejil al gusto
1 litro de agua
Dos pellizcos de hebras de azafrán (no colorante)
Sal


MODO DE HACER: 

Se pelan y lavan las patatas, se secan y se cortan en rodajas como de 1/2 cm de grosor. Se les echa sal.
Se envuelven en harina, se sacude la sobrante y se sumejen en los huevos batidos.

En una sartén amplia se pondrá a calentar el aceite, reservando 3 cucharadas.

Se van friendo las patatas por tandas a fuego no muy fuerte, que queden doraditas. Reservar

En una cazuela amplia se ponen a calentar las tres cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla muy picadita.

Aparte, en mortero se machaca el ajo con un poquito de sal, el perejil, se añaden las hebras de azafrán y se revuelve bien todo, se le añade agua de la reservada y se mezcla todo bien.

Una vez pochada la cebolla, se le añade una cucharada de harina y se cuece  unos minutos integrando todo bien.

A continuación añadir lo del mortero el resto del agua y se salan al gusto. 

Hervir unos minutos.

Que quede una salsa no muy espesa, probar de sal y añadir las patatas rebozadas.
Hervir una media hora a fuego bajo y estarán listas.

Es un guiso que se puede servir como un primer plato, acompañando pescados o carnes e incluso si se le añaden unas almejas se convierte en un espectáculo.


En caso de añadir almejas:

Poner una cazuela a fuego suave con aceite, un ajo entero machacado, cuando este doradito subir el fuego añadir las almejas y Una vez abiertas añadirlas a las patatas darles un hervor de un minuto y servir. RIQUÍSIMO!!!!


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