RABO DE TERNERA CON CHOCOLATE CON NARANJA
Normalmente este plato lo hago con rabo de toro, aunque no siempre se encuentra y es bastante más caro. He hecho diferentes recetas y esta última con el chocolate de Lidt con naranja y la estrella de anís le da un toque muy especial. El Oporto también.
Ingredientes para 4 personas:
– Un rabo de ternera.
– 50 gr de cebolla aprox.
– 2 dientes de ajo.
– 100 ml de aceite de oliva virgen (AOVE).
– 250 ml de caldo de carne o 1/2 pastilla de caldo de carne Knorr.
– 250 ml de Oporto.
– 1 anís estrellado.
– 1 onza de chocolate negro con naranja de Lindt.
– Harina.
– Sal.
– Perejil.
Modo de hacer:
Poner al fuego una cazuela con el aceite a fuego suave.
Salar y enharinar ligeramente los trozos del rabo e ir friéndolos por todos sus lados, que quede bien sellado. Reservar.
Añadir al aceite usado la cebolla y los ajos, todo picado finamente. Sofreír a fuego medio que se dore un poco, este dorado le da un toque muy especial a la salsa.
Una vez hecho, añadir una cucharadita de harina rehogar un par de minutos y añadir el Oporto, dejar evaporar el alcohol dos minutos y añadir el caldo, llevar a ebullición y añadir el rabo, el anís estrellado, el chocolate y el perejil.
Cocer a fuego lento, durante al menos dos o tres horas, depende de la dureza de la ternera. Cuando la carne se desprenda del hueso estará hecho.
Como siempre, este tipo de guiso estará mejor hecho uno o dos dias antes de consumirlo. Se puede acompañar de patatas asadas o fritas.
A disfrutar !!!
-Retirar la estrella de anís antes de consumirlo.