Rabo de ternera con chocolate con naranja

Rabo de ternera con chocolate con naranja

RABO DE TERNERA CON CHOCOLATE CON NARANJA

Normalmente  este plato lo hago con rabo de toro, aunque no siempre se encuentra y es bastante más caro. He hecho diferentes recetas y esta última con el chocolate de Lidt con naranja y la estrella de anís le da un toque muy especial. El Oporto también.

 

Ingredientes para 4 personas:

– Un rabo de ternera.

– 50 gr de cebolla aprox.

– 2 dientes de ajo.

– 100 ml de aceite de oliva virgen (AOVE).

– 250 ml de caldo de carne o 1/2 pastilla de caldo de carne Knorr.

– 250 ml de Oporto.

– 1 anís estrellado.

– 1 onza  de chocolate negro con naranja de Lindt.

– Harina.

– Sal.

– Perejil.

 

Modo de hacer:

Poner al fuego una cazuela con el aceite a fuego suave.

Salar y enharinar ligeramente los trozos del rabo e ir friéndolos por todos sus lados,  que quede bien sellado. Reservar.

Añadir al aceite usado la cebolla y los ajos, todo picado finamente. Sofreír a fuego medio que se dore un poco, este dorado le da un toque muy especial a la salsa.

Una vez hecho, añadir una cucharadita de harina rehogar un par de minutos y añadir el Oporto, dejar evaporar el alcohol dos minutos y añadir el caldo, llevar a ebullición y añadir el rabo, el anís estrellado, el chocolate y el perejil.

Cocer a fuego lento, durante al menos dos o tres horas, depende de la dureza de la ternera. Cuando la carne se desprenda del hueso estará hecho.

Como siempre, este tipo de guiso estará mejor hecho uno o dos dias antes de consumirlo. Se puede acompañar de patatas asadas o fritas.

A disfrutar !!!

-Retirar la estrella de anís antes de consumirlo.

 

 

 



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