Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

SOPA DE CEBOLLA

Hace mucho tiempo que quería hacer esta receta y no acababa de cocinarla ya que pensaba que tanta cebolla repetiría  o seria demasiado fuerte.
Todo lo contrario, es una sopa fina y deliciosa.
Eso si, contundente.
Os aconsejo que la hagáis.

Ingredientes para 4 personas

– 500 gr de cebolla de guisar dulce.

– 100 gr de mantequilla.

– 2 Litros de caldo a su elección ( verduras, pollo, ternera) o 1 cubito de caldo de carne tipo  Knorr.

– 4 rebanadas gruesas de pan ( hogaza, barra).

– 100 gr de queso emetal o gruyere rayado.

– Opcional 4 huevos.

Modo de hacer:

Cortar las cebollas en pluma ( tiras finas).
Calentar 80 gr aprox de la mantequilla en una cazuela. Rehogar la cebolla a fuego suave, hasta que este bien dorada y caramelizada, unos 20 minutos. La lenta caramelización es la que le da todo el sabor a la sopa.

Añadir el caldo, el cual ya llevará sal, por lo que no hay que ponerla en la cebolla

. Cocer durante unos 10 minutos.

Repartir la sopa en cuatro cocottes individuales o cuencos aptos para el horno.

Añadir en una sartén la mantequilla restante y dorar un poco las rebanadas de pan.
Colocar una rebanada de pan sobre cada cocotte y esparcir el queso rallado por encima.

Hornear unos minutos en el horno, precalentado a 180° arriba y abajo, hasta que el queso este  fundido y crujiente.

– Opcional:  Antes de poner la rebanada de pan, se puede añadir a la sopa un huevo crudo, el cual se cocerá en el horno y  quedará una sopa muy completa.

A disfrutar!!?



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