SOPA DE LENTEJAS ROJAS CON CURRY
Ingredientes: 4 personas
125 grs de lentejas
1 cebolla dulce de guisar. 125 grs aprox.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de salsa de tomate.
La carne de 2 pimientos choriceros.
1 cucharadita de curry, una de cúrcuma y una de pimentón, dulce o picante. ( las cantidades son al gusto)
3 cucharadas de aceite oliva virgen.
Perejil, sal
1/2 pastilla de caldo de carne de Knorr (opcional)
1 ltr y 1/2 de agua.
Modo de hacer:
1-Poner a remojo en agua templada los pimientos choriceros.
2-Poner a calentar el aceite en una cazuela y añadir la cebolla, la zanahoria y los ajos, todo muy picado. Pochar unos 10 minutos.
3-Una vez pochado todo, añadir la salsa de tomate y rehogar seguidamente añadir la carne muy picada de los pimientos choriceros.
4-Añadir el agua y una vez que rompa a hervir añadir las lentejas, la pastilla de caldo de carne (opcional) o la sal, el curry, la cúrcuma y el pimentón.
5-Cocer durante aproximadamente 30 minutos, añadir el perejil, rectificar de sal y listo.
A disfrutar!