Ingredientes:
- Dos chipirones por persona
- Tomates cherry pera
- Bouquet de ensalada
- Zanahoria rallada
- Lombarda
- Crujiente de cebolla (de bolsa)
- Sal
Vinagreta:
- 30 ml Salsa de soja
- 30ml aceite de sésamo
-
30ml Mirim
-
1 cucharada de zumo de lima
-
30 ml sweet soy sauce
-
1 pizca de ralladura lima
-
1 pizca de jengibre rallado
Modo de hacer:
- Hacer la vinagreta y macerar los tomates cortados por la mitad en ella. (Sweet soy sauce es una salsa de soja dulce, si no se encuentra, llevar a ebullición 50 ml de salsa de soja con 15 gr de azúcar durante 5 minutos a fuego suave).
- Hacer los calamares a la plancha con poca sal.
- Colocar el bouquet de ensalada en una fuente, la zanahoria rallada y la lombarda cortada en láminas finas, los calamares y regar con la vinagreta.
- Si se quiere decorar con crema de vinagre de Módena.