Patatas la importancia
INGREDIENTES:
1 1/2 kg de patatas
1plato sopero con harina
1 cucharada sopera de harina
4 huevos
3/4 litro de aceite
1/2 cebolla dulce de guisar
1 dientes de ajo
Perejil al gusto
1 litro de agua
Dos pellizcos de hebras de azafrán (no colorante)
Sal
MODO DE HACER:
Se pelan y lavan las patatas, se secan y se cortan en rodajas como de 1/2 cm de grosor. Se les echa sal.
Se envuelven en harina, se sacude la sobrante y se sumejen en los huevos batidos.
En una sartén amplia se pondrá a calentar el aceite, reservando 3 cucharadas.
Se van friendo las patatas por tandas a fuego no muy fuerte, que queden doraditas. Reservar
En una cazuela amplia se ponen a calentar las tres cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla muy picadita.
Aparte, en mortero se machaca el ajo con un poquito de sal, el perejil, se añaden las hebras de azafrán y se revuelve bien todo, se le añade agua de la reservada y se mezcla todo bien.
Una vez pochada la cebolla, se le añade una cucharada de harina y se cuece unos minutos integrando todo bien.
A continuación añadir lo del mortero el resto del agua y se salan al gusto.
Hervir unos minutos.
Que quede una salsa no muy espesa, probar de sal y añadir las patatas rebozadas.
Hervir una media hora a fuego bajo y estarán listas.
Es un guiso que se puede servir como un primer plato, acompañando pescados o carnes e incluso si se le añaden unas almejas se convierte en un espectáculo.
En caso de añadir almejas:
Poner una cazuela a fuego suave con aceite, un ajo entero machacado, cuando este doradito subir el fuego añadir las almejas y Una vez abiertas añadirlas a las patatas darles un hervor de un minuto y servir. RIQUÍSIMO!!!!
1 1/2 kg de patatas
1plato sopero con harina
1 cucharada sopera de harina
4 huevos
3/4 litro de aceite
1/2 cebolla dulce de guisar
1 dientes de ajo
Perejil al gusto
1 litro de agua
Dos pellizcos de hebras de azafrán (no colorante)
Sal
MODO DE HACER:
Se pelan y lavan las patatas, se secan y se cortan en rodajas como de 1/2 cm de grosor. Se les echa sal.
Se envuelven en harina, se sacude la sobrante y se sumejen en los huevos batidos.
En una sartén amplia se pondrá a calentar el aceite, reservando 3 cucharadas.
Se van friendo las patatas por tandas a fuego no muy fuerte, que queden doraditas. Reservar
En una cazuela amplia se ponen a calentar las tres cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla muy picadita.
Aparte, en mortero se machaca el ajo con un poquito de sal, el perejil, se añaden las hebras de azafrán y se revuelve bien todo, se le añade agua de la reservada y se mezcla todo bien.
Una vez pochada la cebolla, se le añade una cucharada de harina y se cuece unos minutos integrando todo bien.
A continuación añadir lo del mortero el resto del agua y se salan al gusto.
Hervir unos minutos.
Que quede una salsa no muy espesa, probar de sal y añadir las patatas rebozadas.
Hervir una media hora a fuego bajo y estarán listas.
Es un guiso que se puede servir como un primer plato, acompañando pescados o carnes e incluso si se le añaden unas almejas se convierte en un espectáculo.
En caso de añadir almejas:
Poner una cazuela a fuego suave con aceite, un ajo entero machacado, cuando este doradito subir el fuego añadir las almejas y Una vez abiertas añadirlas a las patatas darles un hervor de un minuto y servir. RIQUÍSIMO!!!!