Macarrones a la Navarra

Macarrones a la Navarra
Ingredientes para 4 personas:
  • 250 g de macarrones
  • 100 g de chistorra
  • 400 g de salsa de tomate
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • Queso para gratinar
  • Agua
  • Sal
  • Pastilla de caldo de carne (opcional)
Modo de hacer:
  1. Poner al fuego una cazuela con abundante agua, salar y, si gusta, añadir una pastilla de caldo de carne (yo lo hago, creo que enriquece la pasta. También le añado un chorrito de aceite de oliva… Incluso los italianos dicen que eso no aporta nada, pero yo creo que sí: para mí la pasta queda más lubricada. Si no gusta no pasa nada. Pero si lo hacéis, probar el punto de sal del agua).
  2. En una sartén añadir el aceite y la chistorra cortada en trocitos (el tamaño, al gusto). Freírla unos minutos.
  3. En caso de no encontrar chistorra, puede usarse la longaniza fresca que encontréis en vuestra zona. (aunque ya no serán a la Navarra…).
  4. Añadir la salsa de tomate a la sartén y dejar cocer a fuego suave unos minutos. Reservar.
  5. Para entonces el agua estará hirviendo, cocer los macarrones según las indicaciones de la marca que utilicéis. Para mí los de  gallo están muy bien.
  6. Una vez cocidos añadirlos a la salsa.
  7. No escurrirlos y refrescarlos bajo el grifo con agua fría.
  8. Yo utilizo una espumadera y los voy echando poco a poco en las salsa sin escurrirlos demasiado.
  9. El agua de cocción les da una gracia especial.
  10. Este tipo de plato se puede hacer con tiempo y recalentar.
  11. Creo que algunos platos de pasta (sobre todo las que llevan tomate) mejoran hechos unas horas antes, e incluso uno o dos días antes. “Cosa mías”.
  12. Se pueden también gratinar con un queso que sirva para eso.
  13. Gruyere, mozzarella rayada o cualquier queso que os guste.
  14. Gratinar en el grill hasta que tome un color dorado.
En mi casa gusta mucho más con queso, aunque sin el queso están también divinos.
A disfrutar !!!!


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