Ensalada de perdiz

Ensalada de perdiz

Ingredientes para 4 personas: Una perdiz escabechada Lechugas variadas 1 cebolla dulce Unas 4 o 5 Setas shitake 3 orejones de melocotón 6 ciruelas pasas 4 Nueces 8 tomates cherry 50 g de lombarda en pluma El escabeche de la perdiz con la cebolla, el […]

Ensalada de chipirones

Ensalada de chipirones

Ingredientes: Dos chipirones por persona Tomates cherry pera Bouquet de ensalada  Zanahoria rallada Lombarda Crujiente de cebolla (de bolsa) Sal Vinagreta: 30 ml Salsa de soja 30ml  aceite de sésamo 30ml Mirim 1 cucharada de zumo de lima 30 ml sweet soy sauce 1 pizca de ralladura […]

Hojaldre de salmón con espinacas

Hojaldre de salmón con espinacas

Ingredientes para 4 personas: 2 laminas de hojaldre 450gr de lomo  salmón fresco sin piel. 225gr de espinacas 1 huevo batido Béchamel: 50gr de mantequilla 8 chalotas 1 cucharada de mostaza en polvo 2 cucharadas de harina 300ml de nata ligera ( a mí me […]

Coquelet rellena

Coquelet rellena

INGREDIENTES (para 4 personas): 4 coquelets Caldo de carne casero o media pastilla de Knorr. 250 ml de coñac Sal Relleno: 100 g de carne de ternera picada 2 ciruelas pasas remojadas 1 orejón grande remojado 60 g de fruta (manzana tipo reineta y pera) […]

Potaje de vigilia

Potaje de vigilia

Ingresdientes: 500 gr de garbanzos  250 gr de bacalao desalado 1/2 cebolla dulce o una pequeña 2 dientes de ajo 2 zanahorias 200 gr de espinacas 1 cucharadita de pimentón  1 huevo cocido 3 cucharadas de aceite y el necesario para freír el pan Dos […]

Ensalada de Salmón ahumado con vinagreta de citricos

Ensalada de Salmón ahumado con vinagreta de citricos

  Ingredientes para 4 personas: Un lomo de unos 150gr de salmón ahumado Mezcla de brotes de ensalada y algunas hojas de escarola Vinagreta: Zumo de 1 naranja 1/2 naranja en cuadraditos  1/4 de granada desgranada Rayadura de la piel de medio limón y media […]

Ensalada de Bimi con fresas y vinagreta asiatica

Ensalada de Bimi con fresas y vinagreta asiatica

Es un plato inspirado en un blog de cocina. Me pareció muy buena idea, fácil y rápida. Este plato lleva Bimi, que es como un brócoli más alargado. Se encuentra en grandes superficies como El Corte Inglés. Si no lo encontráis lo podéis hacer con […]

Rabo de ternera con Oporto y chocolate

Rabo de ternera con Oporto y chocolate

Ingredientes: 1 kg de rabo de ternera 1 cebolla dulce de guisar pequeña 2 zanahorias 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 clavos Dos onzas de chocolate 70% cacao Sal Pimienta negra y rosa 1/2 litro de caldo de carne 2 copas de […]

Conejo asado a mi estilo

Conejo asado a mi estilo

INGREDIENTES: Un conejo entero preparado para asar (cortado por la mitad, a lo largo y con golpes, sin que se separen los trozos) 1 diente de ajo. Vaso de vino blanco seco. 1/2 vaso de vinagre suave Una cucharada de salsa de soja (la salsa […]

Albóndigas de carrilleras de cerdo ibérico en salsa de Oporto y Pedro Ximénez

Albóndigas de carrilleras de cerdo ibérico en salsa de Oporto y Pedro Ximénez

Receta de carrillera ibérica diferente, en albóndigas. Disfrútalas acompañadas con un buen  vino tinto y un buen pan para untar la deliciosa salsa de Oporto y Pedro Ximénez.  INGREDIENTES:  1 kg de carrilleras de cerdo ibérico en picadillo  1 y 1/2 cebolla dulce  6 setas […]